无论是酿制白酒、啤酒还是葡萄酒,在其生产过程中,发酵和蒸馏等工艺中必须使用蒸汽进行相关工作。发酵要把酒曲、粮食等混合物发酵产生酒精;蒸馏需利用蒸馏器、冷凝器等设备把粮食中的酒精物质提取出来。由此可看出,能稳定输出高温、高品质蒸汽的蒸汽锅炉必不可少。 随着人们环保意识的增强和我国出台的各项严格的大气污染排放标准,污染严重的燃煤锅炉设备相继被淘汰,更加清洁环保的燃气锅炉、电锅炉应势而生,因其高效运行、极低的氮氧化物排放而受到各大酒类企业的青睐。
酿酒需要发酵,发酵要在一定温度、湿度的环境下进行,一般来说,需要进行酿酒的粮食作物需要在20-25℃环境下进行7-15天的发酵期。这就需要一台锅炉来保持酒窖的恒温状态。